Στραπατσάδα

Αυτήν την περίοδο κάτι γίνεται και έχουμε φάει του κόσμου τα αυγά σε όλες τις παραλλαγές τους. Ομελέτα με πατάτες, ομελέτα στο φούρνο, ομελέτα με κολοκύθια, ομελέτα με χόρτα, αυγά τηγανιτά, αυγά βραστά σε σαλάτα και πάει λέγοντας. Προσπαθώ αυτές τις μέρες να κάνω διάφορα γλυκά και φροντίζω το ψυγείο να έχει πάντα αυγά. Συνήθως τα αυγά της μαμάς μου (που τα προτιμώ για φαγητό) ή καμιά φορά και αγοραστά (πιο πολύ για τα γλυκά). Αυτό που γίνεται όμως τελικά λόγω πίεσης χρόνου και ευκολίας, είναι ότι σπάω μερικά αυγά, τα μαγειρεύω με κάποιο τρόπο (ή ότι έχω σπίτι) και το γλυκό παίρνει παράταση μέχρι νεωτέρας.

Μέσα σ’ όλη αυτή την αυγοκατάσταση που με καταδιώκει λοιπόν έκανα και μια στραπατσάδα (ή αλλιώς καγιανάς). Φαγητό εύκολο, γρήγορο, ελαφρύ (ιδανικό και για καλοκαίρι) και νόστιμο. Σερβίρεται σαν κυρίως πιάτο ή ορεκτικό, μόνο του ή πάνω σε φέτες φρέσκου ψωμιού και τρώγεται όλες τις ώρες της ημέρας. Τα βασικά συστατικά του είναι αυγά, ντομάτα και φέτα. Εγώ το “πείραξα” λίγο.

Υλικά

2 ντομάτες
4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κ.γλ. πάπρικα
3-4 κόκκους μπαχάρι
αλάτι – πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (σε μικρά καρέ).

2. Σοτάρουμε την πιπεριά και προσθέτουμε τη ντομάτα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και πάπρικα και αφήνουμε για 10′ σε χαμηλή φωτιά, να σωθούν τα υγρά της.

3. Ανακατεύουμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

4. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ψηθεί το αυγό, χωρίς να στεγνώσει τελείως.

Tips

Στο σοτάρισμα μπορούμε να προσθέσουμε κρεμμύδι, λουκάνικο, πράσινες πιπεριές, ελιές.

Στο τέλος μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένη φέτα.