A cooking recipe, a travel story and a hint of science... All spinning around food !
Πάντα ήμουνα περίεργη για την τεχνική του μαγειρέματος στη σακούλα. Όχι ότι είναι κάτι καινούριο, αλλά ποτέ δεν είχα επιχειρήσει να το δοκιμάσω. Χρόνια ακούω για το πόσο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο γίνεται το κοτόπουλο, όταν ψηθεί μέσα σε σακούλα. Φυσικά δεν αναφέρομαι σε μια …
Το πέστο είναι μια κλασική σάλτσα για ζυμαρικά της ιταλικής κουζίνας και σίγουρα αποτελεί μια πιθανή επιλογή μου όταν βρεθώ σε ιταλικό εστιατόριο. Φτιάχνεται σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, αλλά το πιο γνωστό μάς έρχεται από τη Βόρεια Ιταλία και συγκεκριμένα από τη Γένοβα. Ονομάζεται …
Εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο! Αυτά είναι μόνο μερικά από τα επίθετα που θα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να χαρακτηρίσουμε το παρακάτω πιάτο και γενικότερα την κινέζικη κουζίνα που όλοι αγαπάμε. Με μοσχάρι φτιάχνονται μερικά από τα ωραιότερα πιάτα που έχει να μας δείξει η κινέζικη κουζίνα και το μοσχάρι με σως στρειδιού (oyster sauce) είναι ένα από αυτά. Αν έχετε ασχοληθεί λίγο με το θέμα ίσως το έχετε δοκιμάσει, αν πάλι ο συνδυασμός σας φαίνεται παράξενος, απλά τολμήστε το!
Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι το ψήσιμο του μοσχαριού, μιας και θα πρέπει να είναι σύντομο και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (stir-fry), ώστε να μη χάσει τα υγρά του και γίνει σκληρό σαν λάστιχο.
Continue reading Μοσχάρι stir-fry με oyster sauce και κόκκινη πιπεριά
Εδώ στην Κρήτη, ως γνωστόν, έχουμε χόρτα… πολλά χόρτα. Χόρτα κάθε λογής, ήμερα και άγρια, που συνήθως τα μαζεύουμε από τα βουνά (παρέα πάντα με τη γιαγιά που τα γνωρίζει), αλλιώς τα αγοράζουμε από σούπερ μάρκετ ή λαϊκές αγορές. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα μαγειρέψουμε. …
Εποχή της μελιτζάνας αυτή και μας περιτριγυρίζουν όλα τα είδη της. Φλάσκες, λευκές Σαντορίνης, τσακώνικες, άσπρες, πράσινες, μωβ κτλ. Οι τρόποι μαγειρέματος έιναι πολλοί και οι συνταγές που μπορεί να συναντήσουμε ακόμα περισσότερες. Προχτές έπεσαν στα χέρια μου μερικές λευκές μελιτζάνες, άρτι αφιχθείς από τη …
Το ριζότο είναι ένα από τα πιο ωραία πιάτα που έχει να μας προσφέρει η ιταλική κουζίνα. Πάντα με τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή του, μπορεί να συνδυαστεί με θαλασσινά, λαχανικά ή κρέας, και έτσι να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα. Ζεστό, χυλωμένο, με κρέας είναι μια πρώτης τάξεως επιλογή για τις κρύες μέρες του χειμώνα, ενώ σε μια πιο ελαφριά παρασκευή του με λαχανικά ή θαλασσινά, γίνεται ιδανικό και για το καλοκαίρι !
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ριζότο, όμως η βασική τεχνική παρασκευής του είναι συγκεκριμένη.
Τα πράσα είναι από τους πιο καλούς φίλους του χοιρινού. Ένα φαγητό μαμαδίστικο, με την μελωμένη από τα πράσα σάλτσα του και το φίνο άρωμα του λεμονιού στο τέλος, έχει αυτή τη γνώριμη σε όλους μας γεύση από τα παλιά (και σημερινά και αυριανά…).
Αλήθεια… γιατί σκάει το καλαμπόκι? Κάθε φορά που φτιάχνετε ποπ κορν στο σπίτι, χωρίς να το ξέρετε, κάνετε κι ένα μικρό πειραματάκι. Χρησιμοποιώντας σπόρους καλαμποκιού, φτιάχνετε τα γνωστά μας ποπ κορν. Αλήθεια… πως το κάνετε?
Λατρεύω να βλέπω ταινίες στο σπίτι. Ειδικά αν έρθουν μερικοί φίλοι, έξω κάνει κρύο και η ταινία είναι πολλά (ή όχι τόσο πολλά) υποσχόμενη, είναι η καλύτερή μου ! Σίγουρα μπορούμε να σκεφτούμε πολλά και διαφορετικά πράγματα για να φτιάξουμε, αλλά το κλασικό συνοδευτικό μιας ταινίας είτε στο σπίτι είτε στο σινεμά, είναι το ποπ κορν ή αλλιώς καλαμπόκι που σκάει (αλήθεια… γιατί σκάει?) ! Εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και με λίγες θερμίδες… δε χρειάζεται να το σκεφτούμε πολύ!
Continue reading Ποπ κορν (pop corn): σπιτικό και πεντανόστιμο !
Σήμερα περιμέναμε για μεσημεριανό φαγητό τους αγαπητούς συναδέλφους μας Γιάννη και Μαρία και την ξαδέρφη μου Δέσποινα. Είχαμε καιρό να βρεθούμε όλοι μαζί, οπότε ήταν μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να μαγειρέψω για τους φίλους μου και να τα πούμε λίγο. Όλα καλά μέχρι εδώ. Το …
