Recent Posts

Αβρωνιές με αλεύρι και λεμόνι

Αβρωνιές με αλεύρι και λεμόνι

“Μα καλά πως γίνεται να σου αρέσουν οι αβρωνιές παιδί μου; Είναι πικρές σα σφάκα (πολύ πικρές δηλαδή, σαν δηλητήριο)!“, μου έλεγε η θεία μου, όταν η γιαγιά μου τις μαγείρευε στο σπίτι της και γω στο δημοτικό ακόμα, περίμενα πάνω από την κατσαρόλα για 

Φακές σούπα και απορρόφηση σιδήρου

Φακές σούπα και απορρόφηση σιδήρου

Οκ φακές σούπα. Όλοι τις έχουμε μαγειρέψει, όλοι τις έχουμε φάει, όλοι έχουμε γκρινιάξει κάποια στιγμή για αυτές. Σαν παιδιά κυρίως, γιατί μεγαλώνοντας τις βρίσκουμε πιο συμπαθητικές και καταλήγουν να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Ότι είναι υγιεινές και γεμάτες σίδηρο, επίσης είναι κάτι 

Γευσιγνωσία στην Kappa Studies

Γευσιγνωσία στην Kappa Studies

Στη σχολή μαγειρικής Kappa Studies, στο Ηράκλειο Κρήτης, έχω αναφερθεί και παλαιότερα, με αφορμή τα θεματικά σεμινάρια που προσφέρουν στους λάτρεις της κουζίνας. Πριν λίγες μέρες, βρέθηκα ξανά στις εγκαταστάσεις της και είχα την τιμή να παραστώ σαν κριτής μαζί με τους chef Κώστα Ράλλη, chef Νίκο Πισσία και τον κ. Κωνσταντίνο Μακράκη από τον Δανδάλη, σε μια από τις γευσιγνωσίες που πραγματοποιούν σχεδόν καθημερινά.

gefsignosia
Από αριστερά, κ.Κωνσταντίνος Μακράκης από τον Δανδάλη, chef Νίκος Πισσίας, chef Κώστας Ράλλης και εγώ

Continue reading Γευσιγνωσία στην Kappa Studies

Τάρτα με κουνουπίδι και γλυκοπατάτα

Τάρτα με κουνουπίδι και γλυκοπατάτα

Κουνουπίδι και γλυκοπατάτα. Δυο ιδιαίτερα υλικά που βρέθηκαν στην κουζίνα μου. Όχι τυχαία όμως. Αυτή την περίοδο τα κουνουπίδια ανθίζουν σε αφθονία στο περβόλι μας, οπότε δεν προλαβαίνουμε να τα τρώμε. Πότε βραστά με λαδολέμονο μόνα τους ή με άλλα λαχανικά, πότε ωμά (φουντίτσες, δροσερές 

Αποτελέσματα διαγωνισμού “Γεύμα στα T.G.I. Friday’s!”

Αποτελέσματα διαγωνισμού “Γεύμα στα T.G.I. Friday’s!”

Ο διαγωνισμός μας έληξε και μια τυχερή φίλη μας θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει και να απολαύσει την εμπειρία των T.G.I. Friday’s! Ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σας και ελπίζουμε μελλοντικά να μας δοθεί η δυνατότητα και για άλλα τέτοια δώρα για όλους σας! 

Χριστουγεννιάτικο δωράκι: Γεύμα στα T.G.I. Friday’s!

Χριστουγεννιάτικο δωράκι: Γεύμα στα T.G.I. Friday’s!

Καθώς γιορτινές μέρες πλησιάζουν, η Gourmelia, τα Friday’s και ο Santa, σας κάνουν το τραπέζι !! Ένα γεύμα αξίας έως 60 ευρώ για να απολαύσετε τα λαχταριστά πιάτα της γνωστής αλυσίδας.

Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να αφήσετε το σχόλιό σας κάτω από αυτό το post μέχρι και την Παρασκευή, 27.12.2013.  Μετά από κλήρωση ένας τυχερός/ή θα δει το εισιτήριο με το όνομά του γραμμένο πάνω, στη σελίδα της Gourmelia στο facebook και θα παραλάβει ηλεκτρονικά το κουπόνι του δωρεάν γεύματος.

fridays-ticket

Οι επιλογές στο μενού πολλές και φαντάζομαι τις ξέρετε ήδη. Ζουμερά burger, δροσερές σαλάτες, πλούσια ορεκτικά, λαχταριστά γλυκά και η καινούρια κατηγορία στο μενού “Living well” που περιλαμβάνει γευστικά πιάτα με υπέροχες γεύσεις και πολύτιμα συστατικά που σας χαρίζουν ευεξία και ενέργεια. Διαλέξτε το δικό σας αγαπημένο!

Καλή επιτυχία!

Σοκολατάκια από τον Δημήτρη Χρονόπουλο

Σοκολατάκια από τον Δημήτρη Χρονόπουλο

Τον Δημήτρη Χρονόπουλο τον ξέρουμε, σωστά; Το γνωστό Έλληνα chef  patissier- chocolatier που έχει βραβευτεί ως ο καλύτερος Έλληνας ζαχαροπλάστης το 2006 και έχει συνεργαστεί με εστιατόρια όπως η “Σπονδή”, το “Βαρούλκο” και το “Vardis” (και τα τρια βραβευμένα με αστέρια Michelin); Που τον διάλεξε η “Valhrona” 

Βιέννη τα Χριστούγεννα

Βιέννη τα Χριστούγεννα

Εντάξει, αγαπώ τη Βιέννη. Την αγαπούσα πριν να πάω και ένιωσα σα στο σπίτι μου όταν τελικά βρέθηκα εκεί. Είναι όντως μια κουκλίστικη αριστοκρατική πρωτεύουσα και ιδιαίτερα τα Χριστούγεννα, ντυμένη στα καλά της και ολόλευκη από το χιόνι, δεν έχουν άδικο όσοι λένε ότι είναι 

Ρεβύθια με πράσο και άνηθο

Ρεβύθια με πράσο και άνηθο

Εναλλακτική πρόταση μαγειρέματος για τα γνωστά μας ρεβύθια, που εμείς συνήθως τα τρώμε σαν λευκή (κιτρινωπή μάλλον) σούπα. Με κρεμμυδάκι, λίγο λεμόνι και στο τέλος δέσιμο της σούπας με λίγο αλεύρι. Τα έχουμε φάει και κόκκινα… κοκκινιστά δηλαδή με ντομάτα, πάλι σαν σούπα ή στο φούρνο. Άλλη ιστορία αυτή, που χρήζει ξεχωριστής αναφοράς… Πράσινα όμως; Τα έχουμε ξαναφάει πράσινα;

Σε αυτή την παραλλαγή (μετά την οποία, η μέχρι πρότινος -μπλιαξ, δεν τρώω με τίποτα ρεβύβια- αδερφή μου, αρνείται να τα φάει μαγειρεμένα με διαφορετικό τρόπο), το αποτέλεσμα είναι πιο πρασινωπό, λόγω του πράσου και του άνηθου. Τα ρεβύθια εδώ δε χρειάζονται αλεύρι για να δέσουν. Η “μαγκιά” είναι ότι το πράσο μαλακώνει τόσο με το ψήσιμο, που στο τέλος χυλώνει από μόνο του το φαγητό. Τη γλύκα του εξισορροπεί η οξύτητα του λεμονιού, ενώ η προσθήκη του άνηθου είναι η ευχάριστη έκπληξη και το απαραίτητο αρωματικό που απογειώνει το φαγητό.

revithia-soupa-praso-anitho

Continue reading Ρεβύθια με πράσο και άνηθο

Μια βδομάδα στην κουζίνα με τον Γιάννη Μπαξεβάνη

Μια βδομάδα στην κουζίνα με τον Γιάννη Μπαξεβάνη

Πριν από λίγες μέρες είχα την τεράστια χαρά να βρεθώ για ένα μικρό διάστημα ως μαθητευόμενη, στην κουζίνα του γνωστού διακεκριμένου chef Γιάννη Μπαξεβάνη. Είναι από τους ανθρώπους που παρακολουθώ χρόνια, θαυμάζω την ευρηματικότητά τους και αναγνωρίζω τη μεγάλη συνεισφορά τους στην ελληνική γαστρονομία. Η